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Avec le Compendium IREKS de Technologie Boulangère, IREKS soutient les spécialistes de tous les niveaux de formation dans leur travail quotidien – pour accompagner leur formation ou pour approfondir certains thèmes. Le Compendium a été complété par deux chapitres sur l’épeautre et les bretzels. N'hésitez pas à y jeter un œil maintenant !

Jetez-y un coup d'œil !  

Le nouveau chapitre « L'épeautre en tant que matière première – particularités et transformation » fournit des informations sur l'origine, la culture, la mouture, la rhéologie de la pâte et le façonnage spécial de l'épeautre. Une attention particulière est également accordée à la matière première qu'est l'épeautre vert. Le deuxième chapitre, « Produits de boulangerie à la saumure », explique de manière compréhensible la technologie et la technique des produits de boulangerie à la saumure. 

La version numérique, qui peut être consultée en ligne à tout moment, comporte non seulement deux nouveaux chapitres, mais aussi d'autres avantages : 

• Les différents sujets sont expliqués plus en détail dans des vidéos explicatives. Cela rend les questions complexes encore plus claires.
• Dans la version numérique, vous trouverez de nombreuses recettes de pains, de petits pains et de produits de pâtisserie, qui peuvent être téléchargées sous forme de fichiers PDF.
• Le Compendium numérique peut être utilisé comme aide à la traduction pour la terminologie. Il suffit de passer de l'allemand à l'anglais à l'aide du bouton « langue » situé en haut à droite du site web !
• Vous souhaitez avoir la version numérique à portée de main à tout moment ? Enregistrez le Compendium numérique comme raccourci sur votre smartphone ou votre tablette.