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Livre technique d'IREKS "Bread.Art.Works"

Avec le livre technique d'IREKS "Bread.Art.Works.", nous souhaitons montrer comment, avec de la créativité et de la passion, le pain devient la pièce maîtresse d'une boulangerie. Qu'ils aient la forme d'une tête de taureau ou d'une feuille d'érable, ou qu'ils soient ornés de motifs inhabituels, il suffit de quelques étapes pour créer de véritables œuvres d'art.

Le grand intérêt que suscite le pain artisanal s'est manifesté à maintes reprises lors de foires, de séminaires en ligne ou dans les réactions à nos articles en ligne, ce qui nous a incité à rédiger un ouvrage technique d'un genre particulier.

Sur plus de 200 pages, vous découvrirez tout ce qui est nécessaire pour la production de pain décoratif  des outils les plus variés aux différentes techniques. Grâce à des tableaux, des graphiques, des images de transformation et des photos de produits de boulangerie clairement illustrées, ainsi qu'à des textes courts et concis, il est possible d'expliquer de manière variée comment le pain décoratif peut être une réussite. Il est donc évident que l'éventail des possibilités est pratiquement illimité. Ceci est également démontré par la variété des idées de recettes disponibles dans le livre pour les pains décoratifs, depuis les pains de blé mixtes et les pains de seigle mixtes, les pains de blé, les baguettes et les pains spéciaux.


"Tous les boulangers ont entendu parler du pain décoratif, mais principalement en ce qui concerne les pièces d'exposition traditionnelles qui demandent beaucoup de temps et qui ne sont rien d'autre qu'un accroche-regard dans la vitrine. C'est pourquoi j'ai eu l'idée de relancer le thème du pain décoratif. Ce livre devrait montrer à quel point il peut être simple de réaliser des pains décoratifs inhabituels avec un effet de surprise en utilisant les techniques les plus diverses et des recettes de base".

Tommy Lebe, maître boulanger d'IREKS & initiateur de "Bread.Art.Works".

En plus de fournir des connaissances spécialisées bien fondées, ce livre constitue un ouvrage de référence et une source d'inspiration. Grâce au contraste entre les photos des produits de boulangerie sur fond sombre, avec de fortes ombres par endroits, et les pages blanches du texte, le pain décoratif est mis en valeur d'une manière visuellement parfaite.

Le livre est disponible sous forme de livre relié en allemand et en anglais.

Vous souhaitez commander le livre technique "Bread.Art.Works." ou vous avez des questions à ce sujet ? N'hésitez pas à contacter notre service sur site ou à écrire un e-mail à info@ireksnorthamerica.com